-a small coffee roastery in Nagasaki-
一袋のコーヒーのために、一回の焙煎を。
長崎の住宅地に、
vector coffee roasterという小さな珈琲焙煎所があります。
大きな焙煎機があるわけではありません。
使っているのは、チタン製の小さな手廻し焙煎機。
一度に入れられる生豆は、およそ200g。
じっくり火を入れて焼き上げると約160g。
そこから状態を確認して、一袋分のコーヒーになります。
とても小さな焙煎機です。
たくさんのコーヒーを一度に作ることはできません。
でも、私たちにはそれがちょうどいいと思っています。

-Roasted by hand, one batch at a time-
vector coffee roasterでは、たくさん焙煎して作り置きをするのではなく、ご注文をいただいてから、一袋分ずつ焙煎します。
焙煎する前には生豆をひとつひとつ見ながらハンドピックし、欠点豆を取り除きます。
そして、小さな焙煎機を手で廻しながら、その豆と向き合います。
香りが変わり、色が変わり、音が変わる。
一袋分だからこそ、その小さな変化を感じながら丁寧に焙煎することができます。
効率のいい方法ではないかもしれません。
それでも、一杯のコーヒーをおいしく飲んでもらうためにできることは、できるだけ丁寧に。
それがvector coffee roasterの焙煎です。

-目指しているのは、最後のひと口までおいしいコーヒー-
私たちが目指しているのは、
「挽きたてでなくても、おいしい。」
そして、
「淹れたてだけでなく、冷めてもおいしい。」
そんなコーヒーです。
熱々のときのおいしさだけではなく、少しずつ温度が下がっていく中で感じられる甘みや香りも、コーヒーの楽しさだと思っています。
朝食と一緒に飲んでいたら、いつの間にか少し冷めていた。
本を読みながら、ゆっくり飲んでいた。
仕事をしながら、気づけばカップの温度が下がっていた。
そんなときにもう一度口にして、
「あ、まだおいしい。」
そう思ってもらえるコーヒーを焙煎したいと思っています。

-コーヒーとの出会いは、一期一会-
私たちが扱うのは、個性豊かなスペシャルティコーヒーです。
どこの国で育ったのか。
どんな農園なのか。
誰が育てたのか。
どんな品種なのか。
そして、その年にどんな気候の中で実ったのか。
たくさんのものが重なって、その豆だけの味わいが生まれます。
農園を指定して仕入れるコーヒーも多いため、同じものをずっと販売できるわけではありません。
豆がなくなれば、それで終わり。
次に同じコーヒーに出会えるとは限りません。
でも、だからこそ、
「あのとき飲んだ、あの農園のコーヒーがおいしかった。」
そんな一杯が記憶に残るのだと思います。
コーヒーとの出会いも、一期一会。
今あるコーヒーを楽しんで、なくなったら、また次の農園のコーヒーに出会う。
そんな楽しみ方をしてもらえたら嬉しいです。

-小さな焙煎所だから、できること-
一度に焙煎できるのは、一袋分。
だから、たくさんは作れません。
ご注文が重なれば、お届けまで少しお待たせすることもあります。
それでも、この小さな焙煎所だからこそできるやり方を、これからも大切にしたいと思っています。
ご注文をいただいてから、
一袋分ずつ焙煎し、
一つずつ丁寧に包装して、お届けする。
その先で誰かがお湯を沸かし、袋を開け、コーヒーを淹れる。
そして、その香りの中で少しだけゆっくりした時間を過ごしてくれる。
私たちが作りたいのは、コーヒーだけではなく、そんな時間なのかもしれません。
長崎の住宅地にある、小さな珈琲焙煎所から。
今日も一袋ずつ、丁寧に。
その一杯に、焙煎したての香りを。